Tous les termes,
expliqués clairement.

Fouet en bambou taillé d'un seul morceau, divisé en 64 à 120 brins, utilisé pour fouetter le matcha en mousse.

Bol large à fond plat utilisé pour préparer et boire le matcha.

Cuillère de mesure en bambou utilisée pour doser le matcha (≈ 1 g par cuillère).

Support céramique en forme de cône utilisé pour sécher le chasen brins vers le bas, et préserver sa forme.

Poudre extrêmement fine de feuilles de thé vert ombré (tencha), broyées sur meule de granite. Bu en entier, non infusé.

Feuilles de thé vert ombré, étuvées et séchées sans froissage. Matière première du matcha avant le broyage.

Thé vert japonais ombré 20 jours avant la récolte. Cousin proche du matcha mais infusé en feuilles entières.

Matcha « léger » : 1 g de poudre dans 70 ml d'eau, fouetté en mousse. La forme quotidienne du matcha.

Matcha « épais » : double dose, moitié moins d'eau, pétri plutôt que fouetté. Réservé aux moments formels.

Acide aminé naturellement présent dans le théier. Module la libération de neurotransmetteurs et favorise les ondes alpha cérébrales.

Famille de polyphénols antioxydants présents dans le thé vert. Principale : l'EGCG.

Cinquième saveur fondamentale (avec sucré, salé, acide, amer). Décrite comme « savoureuse », elle vient des glutamates et acides aminés.

Esthétique japonaise valorisant l'imperfection, l'éphémère et la simplicité dépouillée.

« Une fois, une rencontre » — chaque moment partagé est unique et ne se reproduira pas.

Cérémonie japonaise du thé matcha. Littéralement : « eau chaude pour le thé ». Formalisée au XVIᵉ siècle par Sen no Rikyū.